ザワークラウト

1.キャベツを千切りにする。
2.キャベツの2パーセントの塩をまぶす。
3.ローリエ、鷹の爪、キャラウェイシードを混ぜる。
4.重しをし、冷暗所に一週間から10日置く。
5.乳酸発酵していれば食べごろ。
6.保存容器にいれ冷蔵あるいは冷凍で保管する。