干しぶどう

干しぶどう
＜材料＞　マスカット、デラウェアなど完熟した粒の揃ったぶどうを適量。

＜作り方＞

ぶどうはたっぷりの塩水で房のままふり洗いし、房から離して一粒ずつ布巾でふきあげる。
スノコまたはザルにうすく広げ、日当たりがよく風通しの良いところで１０日～２週間日干しする。
表面にしわが寄って乾燥してきたら風通しの良い日陰に移し、さらに１週間ほど乾燥して原料時の重さの２５％くらいになるまで干しあげる。（この頃になると粒を押しても汁は出ない）
充分乾燥したらポリ袋または保存容器に入れ、密封して冷暗所保存する。
＊菓子の材料やサラダに利用し、またそのままおつまみにもなる。
＊雨天の時は冷蔵庫で保管。
　　　　「家庭で作るこだわり食品」矢住ハツノ著　参照