ベルギーワッフル

ベルギーワッフル
材料 （ 4 ）
中力粉 100グラム
砂糖 大1
塩 少々
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 小1
牛乳 30cc
卵 1個
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 少々
蜂蜜 10グラム
マーガリン 40グラム
ざらめ 40グラム
1
ボールに、ざらめ以外の材料を入れゴムべらでザックリ混ぜ合わせる。40度で30分発酵。
2
マーガリンを馴染ませるように混ぜ合わせて、ざらめを加えザックリ混ぜる。
3
ワッフルメーカーで約4分焼く。いい感じの焼き色が付いたらOKです。この分量で8個焼けます！
コツ・ポイント
中力粉が無ければ、薄力粉と強力粉を半々にして下さい。抹茶やココアパウダーを加えても美味しいです！アレンジ自由自在です！

マシュマロ de ムース

マシュマロ de ムース

材料 （ カップ2、3個 ）
マシュマロ 50g
牛乳 100g
チョコ 20g〜50g
1
牛乳にチョコを入れレンジで２分チン。
2
少し混ぜてからマシュマロを入れレンジで1分半チンします。
3
カップに流し入れ冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
コツ・ポイント
とにかく混ぜてレンジでチンするだけです（笑）
今回はチョコムースですが苺ミルクとかカフェオレなどでも色々応用がきくので是非試してみて下さい☆

発酵なし！5分で完成クリスピーピザ生地

発酵なし！5分で完成クリスピーピザ生地

材料 （ 直径１８ｃｍピザ2枚 ）
小麦粉 140g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
★オリーブオイル 20cc
★牛乳 90cc
1
オーブンは２２０℃に予熱しておく。
粉類をボウルに入れ、スプーンで簡単にぐるっと混ぜる。
2
１のボウルに★を混ぜたものを３～４回に分けていれ、そのつど切るように混ぜる。
3
ある程度混ざったら、なめらかになるまで軽く捏ね、ひとまとめにして完成。
4
麺棒とまな板に打ち粉をし薄くのばす。
5
生地にピケをし、お好きなトッピングをのせる。
２２０℃に予熱したオーブンで１０分ほど焼く。
コツ・ポイント
１．生地を１０分ほど置くとより扱いやすくなりますが、作ってすぐに焼いても問題なし。
２．焼き時間はオーブンによって異なります。

梅干し

梅の実、ホワイトリカー35度、塩(梅の重量の12％)、重石(梅の重量の2倍)、漬物袋
1.梅を軽く洗い水気を取る。
2.ヘタをとる。

3.ボウルにホワイトリカーと梅をいれまぶす。
4.梅に塩をまぶす。
5.容器に漬物袋をかぶせ梅を並べる。
6.一段敷き詰めたら塩をふり、梅を並べることを繰り返す。
7.梅を全て並べた上から残りの塩をかぶせ、漬物袋の口を閉め重石をかける。
8.梅酢が上がってきたら重石を半分にし、紫蘇を入れる。
9.7月下旬から8月の天気の良い日に梅をザルに並べて3日間ほど天日干しする。
10.干した梅を瓶に入れ冷暗所で保存。
11.紫蘇は梅と一緒に干して粉末状に砕きゆかりにする。
12.梅酢は紅ショウガに利用。

紅ショウガ

梅酢100g水100gショウガ150g塩小さじ1。梅酢に水を加えて鍋で一煮立ちさせさます。ショウガは千切りにしサッと湯がき、塩をふってよく揉む。梅酢の中に塩でもんだショウガを入れ一晩以上漬ける。

乾燥バジル

バジルの葉を軽く洗い、キッチンペーパーを敷いた皿の上に広げ、電子レンジ800Wで2分から3分加熱。カラカラになったらビニル袋に入れて手で揉む。乾燥剤を入れておく。

酵母液

酵母液の作り方
材料と道具
ビン
干しぶどう(オイルコーティングされていないもの)適量
水
砂糖少々

1.材料をビンにいれ蓋をし暖かい所に置く。
2.一日に一度程度蓋を開けガスを抜く。
3.泡が立ち干しぶどうの半分くらいが水面より浮き上がったら出来上がり。
4.冷蔵保存し、使用時は常温にする。
5.新しく酵母を起こす際、すでにある酵母をひとさじ入れると発酵が進みやすい。


Naomi Tsuruma