紅ショウガ

梅酢100g水100gショウガ150g塩小さじ1。梅酢に水を加えて鍋で一煮立ちさせさます。ショウガは千切りにしサッと湯がき、塩をふってよく揉む。梅酢の中に塩でもんだショウガを入れ一晩以上漬ける。