酒饅頭

時間はかかりますが、あつあつは最高です！酒まんじゅう好きさん、ぜひ煜

 さころん

材料

■ 酵母作り

手作り甘酒（米麹から作ったもの）

100cc

湯冷まし

100cc

■ まんじゅう材料（6個分）

強力粉

100g

薄力粉

50g

砂糖

10g

塩

3g

酵母液

80〜100cc

あんこ

お好みで

 カロリー・塩分を計算

1

酵母作りの材料を煮沸消毒した瓶に入れ、発酵させる。2、3日かかります。一日に一度蓋を開けて、泡がたってきたら完成！

2

粉類に酵母液を少しずつ入れ、耳たぶくらいの柔らかさに液を調整する。パンより固めかな・・

3

【2】をよくこね、一次発酵。1.5〜2倍まで膨らませる。

4

6等分にし、あんこを包む。クッキングシートを小さく切り、一つずつ生地をのせる。

5

表面が乾かないように水をふり、濡れふきんをかけ、二次発酵。

6

1.5倍くらいの大きさまで発酵させ、強火で約15分蒸す。発酵段階であまり膨らまなくても、蒸すと大きくなります。

7

うちは蒸し器がないので、100均で買った竹製のざるがいい感じで鍋に引っ掛かるため、それで蒸します。