塩こうじ

塩こうじ
米麹２００グラム　塩５０グラムをビンに入れ、ひたひたになるまで水を入れてかき混ぜる。ふたを閉め１０日〜２週間常温。日に一度程度かき混ぜトロトロになるまで置く。その後は冷蔵。